• b2
  • b1
  • Свято-Покровский храм. г.Доброполье
  • Святогорская лавра

Дорогие братья и сестры! Мы рады приветствовать Вас на сайте Православие Доброполья!

Масленица. Православной хозяйке на заметку.

Добавлено Понедельник, 04 Март 2013. Опубликовано в О постах и трапезе

  • Нравится
  • Масленица.

    Православной хозяйке.

    На пути к Великому посту. Сырный стол.

    Печем блины вместе. Вкусно и быстро.

     

     

    Они хранили в жизни мирной

    Привычки мирной старины,

    У них на масленице жирной

    Водились русские блины.

                                                                                                                          А.С.Пушкин

    С 4  по 10 февраля – седмица сырная (масленица) - сплошная. Всю неделю вкушается рыба, молочные продукты и яйца. Мы приведем несколько  рецептов «из домашних записных книжек» наших прихожан - тщательно собираемые и хранимые хозяйками как наиболее удачные, прошедшие проверку на опыте.В разделе "Видео" вы также сможете найти несколько рецептов по приготовлению блинов.

    Русская кухня знает сотни рецептов самых разных блинов, оладий, и изделий из них.

    Блины могут быть простые и сдобные, пресные и дрожжевые.

    Можно сделать их с припеком. Так называют блины, в которые при выпечке прямо на сковороду добавляют нарубленные крутые яйца, кусочки соленой рыбы и др.

    Для блинов используют разную муку: пшеничную, гречневую, овсяную, рисовую и др.

    К блинам на маслечную неделю подавали сметану, растопленное сливочное масло, сливки, зернистую и паюсную икру, вареную, копченую или соленую рыбу, печень трески и минтая.

    Блины крестьянские

    В одной посуде смешать молоко и горячую воду. В другой гречневую муку смешать с пшеничной. Взяв половину гречнево- пшеничной смеси и половину молока сводой, замесить опару, добавив дрожжей. Хорошо перемешать, накрыть салфеткой и поставить  в теплое место . Когда опара поднимется, всыпать оставшуюся муку и влить молоко сводой. Хорошо размешать и поставить в теплое место. После того, как тесто подойдет, добавить яичные желтки, растертые с сахаром и сливочным маслом и хорошо перемешать. Взбить белки с  солью  и осторожно ввести в тесто, перемешивая сверху вниз. Поставить в теплое место на 15-20 минут и выпекать обычным способом.

                                35-40 блинов (1час 40 минут)

                        3 стакана   гречневой муки

                        1 стакан     пшеничной муки

                        2 стакана    молока

                        2 стакана    воды

                        3 ст.л.         растопленного сливочного масла

                        5 яиц

                        30 гр.          дрожжей

                        3 ст.л.         сахара

                        соль            по вкусу

    Блины на молоке сдобные простые

    Смешать сырые яйца с солью, сахаром, прибавить  0,5 стакана молока, размешать, всыпать муку и снова размешать, чтобы не было комков. После этого влить оставшееся молоко, топленное масло или  1 ложку растительного масла, соль и еще раз хорошо перемешать. Выпекать блины на сковороде, смазанной маслом. Блинчики  делать  с начинкой и без начинки, подавать со сметаной и вареньем.

                            250 г             муки

                            2,5 стакана  молока

                            3 яйца

                            0,5 ст.л.        сахара

                            0,25 ч.л.        соли

                           1ст.л.             топленного масла

    Блины заварные сдобные

    Отделить желток  яиц от белка. Белок взбить густую пену,  желток взбить с сахаром, чтобы объем увеличился в 2-3 раза. Соединить белок с желтком,  добавить муки  и замесить тесто как на густые оладьи.

    Молоко закипятить , затем тонкой струйкой ввести в тесто и быстро размешать, влить растительное  масло 100г, соль по вкусу, еще раз хорошо размешать и выпекать блины.

                                 10шт         яиц

                                 1 литр       молока

                                 1 стакан    сахара

                                 100г           подсолнечного масла

                                  соль          по вкусу

    Соленки с творогом

    Из сливочного масла, пшеничной муки и творога замесить тесто, оставив его на 2-3 часа в холодном месте. Затем раскатать в толстый пласт и разрезать на четырехгранные палочки длиной до 10см.

    Обжарить их в топленном масле (можно в растительном). Зажаренные палочки посыпать сахарной пудрой.

                                150г           сливочного масла

                                1 стакан     пшеничной муки

                                150г            творога

                                25г              сахарной пудры

                                50г топленного  (растительного масла)

    Запеканка с творогом

    Смешать творог с яйцом, манкой или мукой, сахаром. Сковороду смазать, посыпать сухарями  или мукой, выложить массу и залить сверху смесью ( взбить яйцо со сметаной). Печь до румяного цвета.

                                135г           творога

                                1 яйцо

                                1 ст.л.        манки или муки

                                1 ст.л.        сахара

    Солим  семгу (лосось) сами- дешево и «сердито»

    Филе семги ( лосося)  посыпаем  равномерно   смесью  соли и сахара в соотношении  2:1 ( 2 ст. л. соли   и 1  ст.л. сахара ). Обвербываем марлей и ложим на тарелку кожей вниз  (можно и в герметический судок) и ставим  в холодное место  на 1-2 суток. Затем рыбу промываем до своего вкуса, обветриваем 3-4 часа. Готовую рыбу ложим в холодильник ( или морозильную камеру). Приятного аппетита!

    Селедочное масло к блинам

    Сливочное масло поставить в теплое место для размягчения.Филе сельди измельчить  на кусочки  от 0,5 до 0,7 см. Половину пучка укропа и половину пучка кинзы  мелко нарезать. Рубленную сельдь и зелень смешать  с размягченным  сливочным маслом.

                                  на 10-15 блинов  ( 7 минут)

                                  250г        филе сельди

                                  200г        сливочного масла

                                  ½ пучка   укропа

                                  ½ пучка   кинзы

                     Ангела за трапезой!                           

    Добавить комментарий


    Защитный код
    Обновить

    Православный календарь

    Календарь

    Поиск

    Наши контакты

    Адрес

    Украина

    Донецкая область

    г. Доброполье

    ул. Гагарина, 3а

    Свято-Амвросиевский храм

    Мы на карте

    Донбасс православный

    Яндекс.Метрика

    Фотогалерея

    TOP